減塩料理で作った中で、一番傑作と思ってリピートして作っているのがキムチ。市販のはしょっぱいので、手作りしようと思って始めたが、これがピタッとハマった。
だしのうまみが大きく影響するので、減塩しやすい。塩分が少ないので、モリモリ食べられて、材料が白菜くらいなのでコスパがいい。しかも混ぜるだけなので簡単。
１人暮らしなので、白菜は1/4カットを買う。１５０円前後か。
それをざく切り。
ポリ袋に入れて、塩を入れ、もむ。ここが減塩ポイント。ワタシは、減塩しおを小さじ1/2くらいにしている。塩気はほぼこれくらい。チョー減塩。
ポリ袋はスーパーにあるような薄ペラのものではなく、ビニールっぽいやつ。ダイソーとかでもある。これはどこで買ったのかな？忘れた。
塩もみした後、残りの調味料やだし用具材を入れる。
砂糖 適量
チューブにんにく 適量
チューブしょうが 適量
粉末だし（できれば昆布入り、塩分量の少ないもの）
干しエビ（中華材料） 少々 ※１袋４００円くらい
鰹節、またはイワシ節など
韓国粉末唐辛子 細引き（辛くないもの）
粉末だしは、こちらが塩分がほぼなくて使いやすい。
干しエビは、ユウキのものとかなら、どこでも置いてあると思う。
韓国唐辛子は、輸入食品店で買ったこちらがお気に入り。４００円くらいだった。
置いてあるところは少ないと思うので、買いやすいから、ユウキのものでいいと思う。
それを全部、ポリ袋に入れ、混ぜた後、もむだけ。
１０分くらい置いたら、もう食べられる。発酵はしてないかもしれないけど・・。市販のキムチは買わなくなった。おいしくて、簡単のイチオシ減塩料理です！
